Торт "Молочная девочка"

Коржи: 1 банка сгущённого молока 2 яйца 160г муки 1 чайная ложка разрыхлителя

Крем: 500мл жирных сливок (33%+) 100г сахарной пудры

   Сгущенку перемешать с яйцами и затем добавить просеянную муку и разрыхлитель, всё тщательно перемешать. Я это всегда делаю миксером, ибо не хватает терпения размешивать руками.
   Коржи выпекаются 5-8 минут в духовке при 180 градусах. И тут начинаются пляски, во всяком случае для меня. То ли у меня был плохой пергамент, то ли это особенность теста из сгущенки, но коржи очень прилипали и отдирать их было сложно. Первый корж я не смогла оторвать с пергамента даже мелкими кусками, именно поэтому с последующими коржами я кистью смазывала пергамент подсолнечным маслом и потом аккуратно снимала всё плоской лопаткой.
   С коржами еще один нюанс. Тесто довольно жидкое, поэтому надо ложкой или лопаткой размазывать его по пергаменту и чтобы все коржи были одинакового размера, можно на пергаменте нарисовать круг (я обводила обычную тарелку карандашом), хотя слышала, что продается пергамент с уже нарисованным кругом. Размазывать нужно стараться равномерно. У меня почти на всех коржах получалось, что серединка толстая, а по краям теста почти нет. Наверное, это дело сноровки.
   Для крема нужно охладить не только сливки, но и чашу, в которой будете их взбивать. Говорят так лучше результат. В чашу выливаете сливки, добавляете сахарную пудру и минут пять, а то и дольше взбиваете всё миксером. Крем должен получиться густым.
   Последний этап - сборка торта. Коржи нужно остудить, ибо если этого не сделать, то крем быстро растечется от теплых коржей и есть не иллюзорная опасность, что всё просто скатится набок, торт развалится. Между коржами хорошенько промазать всё кремом и уже после покрыть торт остатками крема сверху и сбоку. Торт убрать в холодильник на 5-6 часов и уже после этого можно украшать. Я делать ровно и красиво не умею, украшать тем более, поэтому просто посыпала торт готовой сладкой посыпкой.

Торт получается увесистым, хватает на большую компанию. Несмотря на наличие сгущенки и сахарной пудры "Молочная девочка" не приторная, наоборот, она очень нежная. Имеет сильно выраженный вкус молока.
При желании можно и в коржи, и в крем добавлять кусочки ягод и фруктов. Хочу в следующий раз попробовать сделать с клубникой или черникой.

я почти ничего не фоткаю, но этот торт есть

Торт "Наполеон"

Тесто 1: 200г сливочного масла 110г муки

Тесто 2: 320г муки 1/4 чайной ложки соли 1 яйцо 1/3 чайной ложки лимонного сока 150мл воды

Крем: 2 яйца 5-6 столовых ложек муки 600мл горячего молока 1 банка вареной сгущенки

   Сливочное масло и просеянную муку как следует перетереть руками и сформировать шарик. Тесто 1 готово и его можно пока отложить.
   К просеянной муке добавить соль и перемешать. В муку влить яйцо, лимонный сок и воду, всё как следует перемешать сначала лопаткой, а затем уже рукой замесить тесто. Тесто 2 готово.
   Тесто 2 немного раскатать на столе и в самый центр положить шарик (тесто 1) и завернуть его конвертиком. Конвертик убрать в холодильник на 30 минут, после чего вытащить, хорошенько (но не делая тесто очень тонким) раскатать его и снова сложить конвертиком. Опять убрать на 30 минут. Операцию "раскатать-сложить-убрать" повторить еще два раза. Таким образом тесто пробудет в холодильнике два часа и на выходе мы получим не простое тесто, а слоеное!
   Когда слоеное тесто будет готово, разрезать его пополам и каждую половинку поделить на четыре равных части. Это наши будущие коржи, их получается восемь штук. Корж хорошенько раскатать и перенести на пергамент, прикладываем сверху тарелку или любую другую посуду круглой формы и аккуратно ножом срезаем лишнее. Корж выпекается вместе с лежащими рядом обрезками 10 минут при 200 градусах. Повторить эту операцию со всеми оставшимися коржами, все обрезки складывать на отдельную тарелку.
   Если к этому моменты вы еще живы и не проклинаете тот день, когда решили по-быстренькому приготовить вкусный наполеон, то беремся за крем. Берем кастрюльку и высыпаем в нее сахарную пудру, к пудре добавляем яйца и венчиком хорошенько их перемешиваем. После всыпаем просеянную муку и снова размешиваем. Горячее молоко вливаем аккуратной струйкой, не прекращая мешать. Когда всё будет смешано, ставим кастюльку на слабый огонь. Мы делаем заварной крем! Пока крем не приобретет нежный бежевый цвет и не загустеет, ни в коем случае не прекращайте его помешивать, иначе всё прилипнет ко дну, а еще будут комочки. У меня есть спиральный венчик и помешивать им крем было очень удобно.
   Готовый крем оставить остужаться при комнатной температуре. Когда это наконец-то случится, аккуратно перемешать покрывшийся заветренной коркой крем и добавить к нему вареную сгущенку. До однородности проще всего перемешать миксером.
   Тадаааам. Спустя много часов начинается сборка торта! Между коржами от души промазать всё кремом, стараясь держать себя в руках и не есть его ложками. Оставшимся кремом промазать торт сверху и по бокам.
   Обрезки, которые выпекались вместе с коржами, переломать в труху и этой трухой посыпать торт. Можно как я не париться и засыпать ими и верх, и бока, а можно сверху оставить крем видимым. Если к этому моменту еще осталась вера в кулинарию и свои силы, то можно даже сделать какой-то рисунок. В общем, кто на что горазд.
   Убрать наполеон в холодильник на 7-8 часов.

Ох друзья, знайте, для этого торта нужно выделять целый день, но оно того стоит. Слоеные коржи и заварной крем божественны. Этот торт был уничтожен друзьями за два часа, кто-то брал по два куска и взял бы третий, да всё кончилось. Муж, кстати, так и не успел попробовать сие творение :D
Я примерно прикинула и вышло, что на тесто уходит примерно два с половиной часа, еще полтора часа на выпекание коржей, минут 30 на крем и часа два на его остывание в естественных условиях, полчаса собрать торт и невероятно долгие восемь часов ожидания.
По поводу крема, кстати. Наверное, вы заметили, что слово "перемешать" там главное. Серьезно, не пренебрегайте этим, чтобы крем получился однородным, его действительно нужно постоянно мешать, иначе всё пропадет.

на коржах при выпекании появились забавные пузыри, поэтому торт такой неровный, весит, кстати, два килограмма

Итак, шитье!
Специально для него я создала новый аккаунт в инстаграм, но мне этого, видимо, мало и я буду вести небольшой дневник еще и здесь. Возможно, кому-то будет интересно. А еще полезно мне, потому что здесь я могу выбрасывать огромные тексты и размышления, а для постов в инсте брать уже мякотку. Во всяком случае я надеюсь, что всё так и получится.

Целый день я пыхтела над домашним заданием и вот наконец допыхтела. В принципе, можно уже отправлять на проверку, но мне сначала хочется показать его здесь. Это, знаете, как с едой. Если вы попробуете и не отравитесь, значит можно и наставнику отправлять :DD

Ягодно-фруктовый крамбл

Верхний слой: 80г овсяных хлопьев 70г муки Щепотка соли 50г коричневого сахара 50г белого сахара 1 ч.л разрыхлителя 70г сливочного масла

Начинка: 30г сливочного масла 1 ст.л сахара 1 ст.л лимонного сока Щепотка соли 4 ст.л воды 2 ст.л муки 500г фруктов/ягод

   В миску просеять муку, добавить хлопья, соль, сахар и разрыхлитель. Всё как следует перемешать и добавить нарезанное на кусочки масло. Руками перетереть масло с сухой смесью. Верхний слой готов.
   Для начинки взять растопленное сливочное масло, добавить в него сахар и венчиком хорошо перемешать. К этой массе добавить лимонный сок, воду, соль и муку. Как следует перемешать. В получившуюся смесь добавить выбранную начинку (это могут быть ваши любимые фрукты, ягоды или всё вместе) и снова всё перемешать.
   Получившуюся начинку выложить в форму и засыпать верхним слоем с хлопьями. Печь в духовке 35-40 минут при 180 градусах.

Готовила один раз, но мне очень понравилось, отличный завтрак. Единственное, выходит довольно сладко, так что сахара можно добавить меньше, а хлопьев наоборот побольше. В следующий раз добавлю примерно 100-120г хлопьев и 70-80г сахара. Для начинки я брала свежее очищенное яблоко и замороженную клубнику, вышло вкусно. Позже попробую с бананами, а также, если найду в заморозке, то с ежевикой, малиной или черникой, в общем, выбор большой. Можно, кстати, подавать с шариком мороженого. Как по мне, теплым крамбл вкуснее, так что я его всегда грела.

Белый хлеб

Ингредиенты: 420 г муки 1 ч.л сухих дрожжей 1,5 ст.л сахара 1 ч.л соли 260 мл воды 2 ст. л растительного масла

В форму просеять муку, добавить дрожжи, сахар, соль, воду и растительное масло. Поставить форму в хлебопечку и выбрать настройки - вес хлеба 750г, корочка средней прожарки (или выберите свой режим прожарки). Собственно, три с лишним часа и ароматный хлеб готов. Я иногда добавляю в тесто тмин, получается вкусно.